Karnataka State Health Department bekräftade nyligen begränsningar för användningen av flytande kväve i livsmedelsprodukter som rökt kex och glass, som introducerades i början av maj. Beslutet togs efter att en 12-årig flicka från Bengaluru utvecklade ett hål i magen efter att hon åt bröd innehållande flytande kväve.
Användningen av flytande kväve i beredda livsmedel har ökat under de senaste åren, med kemikalien som används för att ge en rökig effekt till vissa livsmedel, desserter och cocktails.
Flytande kväve i livsmedelsprodukter bör hanteras med extrem omsorg. Detta beror på att kväve måste kylas till en extrem temperatur på -195,8 ° C för att kondensera. Som jämförelse sjunker temperaturen i ett hemkylskåp till cirka -18 ° C eller -20 ° C.
Kyld flytande gas kan orsaka frostskada om den kommer i kontakt med hud och organ. Flytande kväve fryser vävnaden mycket snabbt, så att den kan användas i medicinska procedurer för att förstöra och ta bort vårtor eller cancervävnad. När kväve kommer in i kroppen förvandlas det snabbt till en gas när temperaturen stiger. Expansionsförhållandet mellan flytande kväve vid 20 grader är Celsius 1: 694, vilket innebär att 1 liter flytande kväve kan expandera till 694 liter kväve vid 20 grader Celsius. Denna snabba expansion kan leda till gastrisk perforering.
”Eftersom det är färglöst och luktlöst kan människor utsättas för det omedvetet. När fler restauranger använder flytande kväve, bör människor vara medvetna om dessa sällsynta fall och följa rekommendationerna. Även om det är sällsynt kan det i vissa fall orsaka allvarlig skada. ” ”Sa Dr Atul Gogia, seniorkonsult, avdelning för internmedicin, Sir Gangaram Hospital.
Flytande kväve bör hanteras med extrem omsorg, och operatörerna bör använda skyddsutrustning för att förhindra skador under matlagning. De som konsumerar mat och dryck som innehåller flytande kväve bör se till att kvävet har försvunnit helt före intag. ”Flytande kväve ... Om de misshandlas eller av misstag intas, kan orsaka allvarliga skador på huden och de inre organen på grund av de extremt låga temperaturer som flytande kväve kan bibehålla. Därför bör flytande kväve och torr is inte konsumeras direkt eller komma i direktkontakt med exponerad hud. ”, Sa US Food and Drug Administration i ett uttalande. Han uppmanade också mathandlare att inte använda den innan han serverar mat.
Gas bör endast användas för matlagning i ett väl ventilerat område. Detta beror på att kväveläckor kan förskjuta syre i luften, vilket orsakar hypoxi och kvävning. Och eftersom det är färglöst och luktlöst kommer läckedetektering inte att vara lätt.
Kväve är en inert gas, vilket innebär att den inte reagerar med många ämnen och används för att upprätthålla färskheten hos förpackade livsmedel. Till exempel, när en påse potatischips är fylld med kväve, förskjuter den det syre som det innehåller. Mat reagerar ofta med syre och blir harsk. Detta ökar produktens hållbarhet.
För det andra används det i flytande form för att snabbt frysa färska livsmedel som kött, fjäderfä och mejeriprodukter. Kvävefrysning av mat är mycket ekonomisk jämfört med traditionell frysning eftersom stora mängder mat kan frysas på bara några minuter. Att använda kväve förhindrar bildning av iskristaller, vilket kan skada celler och dehydratmat.
De två tekniska användningarna är tillåtna enligt landets lag om livsmedelssäkerhet, som möjliggör användning av kväve i en mängd livsmedel, inklusive jäsade mjölkprodukter, klart kaffe och te, juice och skalade och skärfrukter. Räkningen nämner inte specifikt användningen av flytande kväve i färdiga produkter.
Anonna Dutt är Chief Health Correspondent för Indian Express. Hon har talat om en mängd olika ämnen, från den växande bördan av icke -överförbara sjukdomar som diabetes och hypertoni till utmaningen med vanliga infektionssjukdomar. Hon talade om regeringens svar på Covid-19-pandemin och följde noggrant vaccinationsprogrammet. Hennes berättelse fick stadsregeringen att investera i högkvalitativ testning för de fattiga och erkänna fel i officiell rapportering. Dutt är också mycket intresserad av landets rymdprogram och har skrivit om viktiga uppdrag som Chandrayaan-2 och Chandrayaan-3, Aditya L1 och Gaganyaan. Hon är en av de första 11 RBM Malaria Partnership Media Fellows. Hon valdes också för att delta i DART-centrets kortsiktiga förskolerapporteringsprogram vid Columbia University. Dutt fick sin BA från Symbiosis Institute of Media and Communications, Pune och PG från Asian Institute of Journalism, Chennai. Hon började sin rapporteringskarriär med Hindustan Times. När hon inte arbetar försöker hon lugna Duolingo Owls med sina franska språkkunskaper och ibland tar till dansgolvet. ... Läs mer
RSS -chef Mohan Bhagwats senaste adress till Sangh -kadetter i Nagpur sågs som en bestraffning till BJP, en försonande gest till oppositionen och visdomens ord till hela politiska klassen. Bhagwat betonade att en "riktig sevak" inte skulle vara "arrogant" och landet bör drivas på grundval av "konsensus". Han höll också ett stängt dörrmöte med UP CM Yogi Adityanath för att uttrycka stöd för Sangh.
Posttid: juni-17-2024